Una de las frutas que distingue a la región Valles de Jalisco es el ahuilote, a la que además de haberle encontrado algunos beneficios medicinales, convirtieron en nieve de garrafa.
La única persona en el poblado dedicada a vender nieves de ahuilote es Antonio García, conocido por todos como “Toño”, quien emociona a las niñas y niños cuando lo ven llegar.
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“Ahí viene Toño, ahí viene Toño”, gritan mientras se acerca en su carrito de nieves, pues su experiencia de casi tres décadas haciendo nieves lo colocó en el gusto de chicos y grandes.
Platicamos con él respecto a la planta, que se da en Ahualulco de Mercado y él mismo cosecha durante esta temporada, que es cuando hay más en los árboles pintados de un tono oscuro, ya que la fruta es casi de color negro.
“El ahuilote es una fruta que se da en los cerros en temporada de lluvias y va uno a recoger los ahuilotes y los mantengo en mi casa congelados, es parecido al nanche pero negra”.
A decir de Toño, es de las preferidas de los ahualulquenses y aunque también hace nieves de sabores tradicionales como la vainilla o el limón, es tal el arraigo al ahuilote que casi todos los prefieren. Recordó que en Ahualulco “estaba perdida la tradición” de hacer nieve de garrafa de ahuilote “y nosotros la volvimos a levantar”.
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