Se acerca el día de Reyes Magos y cada vez hay más establecimientos que ofrecen roscas que dejaron de ser tradicionales y ahora se ha innovado. Hay rellenas de mermeladas de distintos sabores, de queso crema, de chocolate, crema pastelera, cajeta, dulce de leche, crema de avellana y cualquier variedad de productos que al pastelero o repostero se le ocurra.
“Para todos hay gustos y el chiste es ofrecerle a la gente algo diferente”, comenta Monserrat una joven que comenzó ayudándole a la esposa de su papá con la venta de roscas y ahora ha creado su propio negocio en su casa, al oriente de Guadalajara.
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Ella y su esposo comienzan a vender las roscas apenas pasa la Navidad. Sus clientes ya saben que abren pedidos a partir del 26 de diciembre y las entregas arrancan conforme les solicitan los clientes. Hay personas que parten la rosca desde antes de terminar el año como una tradición para estar en compañía de la mayor parte de miembros de la familia antes deque regresen a sus lugares de origen y otros más lo hacen conforme se acerca el conocido como Día de Reyes Magos.
¿Cuándo es la fecha que se parte la Rosca de Reyes?
De acuerdo con personas consultadas la rosca se acostumbra partir la tarde o noche del 6 de enero “cuando los reyes ya llegaron”, comenta Ricardo originario de Sahuayo, en el estado de Michoacán, donde la tradición de los Reyes Magos está muy arraigada.
Lo mismo opina Gerardo quien nació en Degollado, Jalisco y por su colindancia también con el estado de Michoacán y los orígenes familiares en la Ciudad de México, igualmente acostumbra con su familia partir la Rosca de Reyes el 6 de enero. Ambos han continuado con la tradición heredada de partir rosca en familia lo que sorprende a algunos de los nuevos integrantes de su familia como sus nueras o yernos, que al ser de estados al norte del país no acostumbraban la Rosca de Reyes y ahora ya ven muy normal la reunión para compartir rosca y tomar chocolate caliente.
Sin embargo coinciden en que “la rosca se puede partir cuando quieras” y eso dependerá de los días disponibles de la mayoría de miembros de la familia para hacerlo, procurando estar juntos y “si no se puede el 6, preferentemente antes de esa fecha”.
¿Cuánto cuesta una Rosca de Reyes?
Hay de 600 pesos. De acuerdo con un recorrido que realizó EL OCCIDENTAL por distintos establecimientos del Área Metropolitana de Guadalajara hay roscas de distintos precios y eso dependerá del lugar donde se compre. Es decir, si la buscas en una pastelería que ofrece repostería gourmet podrías pagar hasta 600 pesos o más por una rosca familiar, pero si lo haces en alguna panadería de colonia el precio puede disminuir considerablemente.
También algunas tiendas de autoservicio están ofreciendo Rosca de Reyes desde hace ya varias semanas y su precio ronda los 400 pesos en el caso de la rosca familiar y 140 pesos la rosca mediana, para alrededor de seis personas. Sobre los precios de las roscas platicamos con Martha Sahagún, presidenta de la Sección Especializada de Panificación dentro de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, quien informó que pueden variar precisamente de acuerdo a tamaños, ingredientes y establecimientos que vendan.
Ella como propietaria de El Panqué, la panificadora ubicada cerca de la glorieta del Charro y emblemática por la fotografía de una bebé en color verde que ilustra la marca desde hace más de medio siglo, explicó que la rosca que ellos producen es tradicional con ralladura de naranja y cuesta 283 pesos.