En el marco de los festejos por el 481 aniversario de la fundación de Guadalajara se tiene preparado un festival de la jericalla, en donde se espera repartir a miles este rico postre tapatío, y en vista de que se acerca el día, acá hacemos un breve repaso de sus inicios.
Aunque hay variaciones en las versiones, lo cierto es que para los tapatíos la más recurrente es aquella en la que una monja, en un afán de preparar un rico alimento para los huérfanos del Hospicio Cabañas, se enfocó en crear un postre con una variedad de ingredientes que olvidó en el horno.
Se dice que fue para el siglo XIX cuando a esta monja, proveniente de la región Jérica en España, se le fue el tiempo al grado de que la parte superior de su invención se quemó. En ese momento quizá no se dimensionó cómo aquel delicioso error marcaría un precedente, pues es precisamente lo quemado o "tostado" de la capa exterior de este postre lo que le da un excelente y distintivo sabor a lo que hoy conocemos como la jericalla.
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La mezcla de huevo, leche, azúcar, vainilla y canela puede hacer creer a muchos, en especial a quienes no son del estado, que el postre en sí se asemeja a un flan, no obstante, su suave consistencia y su sabor son diferentes al grado de hacerlo no solo único, sino en el postre por excelencia en Guadalajara que ha alcanzado incluso un reconocimiento internacional.
El 14 de febrero es el aniversario de la fundación de Guadalajara, y en este sentido autoridades tapatías ya anunciaron que además del tradicional chocolate y pan picón, se repartirán jericallas.
Sin embargo, y en un afán de exaltar algo muy tradicional que se generó en la ciudad, es que el 15 de febrero iniciará el festival "Queremos Jericalla".
Este consistirá en que a partir de las 17:30 horas, en la calle Hacienda Santiago, en la colonia Oblatos, se llevará un evento principal en donde se realizará "el jericallazo", es decir, una competencia para ver quién impone el récord de más jericallas comidas en una sentada. El 16 se estará en Lomas de Polanco y el 20 en La Federacha.
Respecto a los festejos por otro año de la ciudad, el 14 de febrero habrá también mariachi y mañanitas, así como el festival GDLuz, en el Centro Histórico de Guadalajara.
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